Teknolohiya sa pagproseso ng mga de-latang konjac chips

Teknolohiya sa pagproseso ng mga de-latang konjac chips

1. Mga hilaw na materyales at kagamitan. Ang mga hilaw na materyales ay de-kalidad na harina ng konjac, harina ng bigas, soda ash, asin, citric acid, atbp. Ang kagamitan ay pinalawak na tangke ng paghahalo, naka-jacket na palayok, awtomatikong vacuum Maaari sealing machine , Sterilization pot (gumaganang pressure na mas mataas sa 0.8mpa), atbp.

2. Daloy ng proseso: konjac powder. Puffing → heating forming → pre-cooking → rinsing → pagtimbang at pagpuno → asin tubig → sealing → isterilisasyon → cooling → tapos na produkto

3. Mga teknikal na punto ng pagpapatakbo

(1) Puffing: Paghaluin ang mataas na kalidad na konjac flour, rice flour (100 mesh sieve sa 90% ng rice flour) at tubig sa isang stainless steel puffing mixing tank sa ratio na 1:1.5:40-50 sa room temperature. ~1.5 oras, ang bilis ng pagpapakilos ay 25-30 revolutions kada minuto, upang ang pinong pulbos ay ganap na pinalawak upang bumuo ng isang matatag na halo-halong suspensyon.

(2) Pag-init at pagbubuo: Ang pinaghalong likido ay ipinadala sa naka-jacket na palayok upang dahan-dahang magpainit at pukawin upang gawing pantay ang pag-init ng likido. Ang temperatura ng pag-init ay 50～70 ℃. Kapag ang materyal ay mainit at hindi malagkit, itigil ang pag-init at paghahalo. Pagkatapos ay tumayo ng 30 minuto upang magtagpo.

(3) Pre-cooking sa mga piraso: Gumamit ng stainless steel na kutsilyo upang hatiin ang solidified konjac cake sa 20cm square pieces, ilagay ang mga ito sa 0.1% soda ash na kumukulong tubig at lutuin hanggang sa walang sandwich.

(4) Pagbanlaw: Ilagay ang mga natanggal na piraso ng konjac cake sa umaagos na malinis na malamig na tubig upang ganap na banlawan at alisin ang lihiya.

(5) Paghiwa: i-decompose ang binanlawan na bloke ng konjac sa 2×3×0.5 cm na piraso, at ilagay ang mga piraso sa malinis na tubig para banlawan.

(6) Pagkulo at pagbabanlaw: Ilagay ang mga hiwa ng konjac sa isang 0.05% citric acid solution (ang mga hiwa at ang likido ay 1:1) at pakuluan ng 5 minuto, pagkatapos ay alisin ang likido.

Banlawan ang natitirang acid at alkali sa malinis na tubig.

(7) Pagpuno at pagbubuklod: Alisan ng tubig ang nabanlaw na taro chips, at sukatin ang taro chips at ang saline solution sa ratio na 2.6:1 sa sterilized empty tank (lata) (ang saline solution ay 1:24 Ihanda at pakuluan ng 5 minuto) I-seal habang mainit at i-vacuum sa itaas ng o.4mpa.

(8) Sterilization: Ilagay ang de-latang bote (lata) sa sterilization pot para sa 15-40 minuto-back pressure/121°C para sa sterilization at mabilis na lumamig hanggang sa ibaba 38°C. Punasan ang tubig sa ibabaw at ilagay ito sa imbakan.